小粽子 大产业

新华丝路网海口7月11日电（江涛） 海南省定安县拥有600余年的制粽历史。古城深巷，炊烟袅袅，粽香四溢，沁人心脾，这是定安人对粽子的特有记忆。近年来，“海南三大名粽”之一的定安粽凭借独特的制作工艺与高行业标准，市场份额逐年扩大。定安县紧抓“端午食粽”这一契机，借势发展美食产业，培育新的经济增长点；以“食”为媒，助推旅游休闲产业发展；以绿色农业促红色、古色文化传承；把“美食节”变成全民盛会，凝聚脱贫致富向心力。

中国经济信息社经济分析师调研认为，定安县明确发展方向，擦亮美食名牌，以粽为媒，串起区域内点状旅游资源，融入海南省全域旅游大局，以粽富农，辐射带动周边农民脱贫致富等经验值得借鉴。

“小粽子”放出千年古城发展新动能

定安的地名，取“境地安定，黎庶安宁”，有文字记载的历史可上溯到秦代，距今已有2000多年的历史。定安古城（今定城镇）自明代以来一直是定安县政治经济文化中心，2008年，定城镇被评为全国历史文化名镇，这里文物古迹众多，文化底蕴丰厚，自然物产富庶。近年来定安县坚定不移推进“绿色崛起”，不断破解产业发展落后的难题，地道优势美食、淳厚的人文历史、和谐的乡风民情等放出的新动能有效地推动了定安的发展。

定安人对粽子情有独钟，有定安人的地方就有定安粽。数据显示，2010年定安县全年销售粽子总量近100万个，2017年这一数据涨了18倍，年销售量达到1800万个，销售额2.6亿元。全县粽子企业84家，每家平均吸纳100名农民工，日产粽子2万个。产业壮大带来的是农民增收。定安县粽子协会会长王沸建算了一笔账：农民工包一个粽子的工钱7毛钱，旺季时每人平均能包四五百个粽子，这样下来，一个月能赚近万元。定安大部分粽子工厂吸纳当地困难户打工。以雷鸣镇为例，雷鸣镇通过此模式已成功解决了百余名贫困户的就业问题。

一个个精致的定安粽包好之后，越飘越远，飘到了北京、上海、广州等市民的餐桌，端午节期间几度脱销。定安县通过立体化销售，定安粽凭借高品质入选动车、飞机和博鳌亚洲论坛年会食品。今年在海口展销会短短四天，达成签约销售和现场销售金额1420万元，其中签约销售金额1100万元，展销期间现场销售金额320万元。

这其中，很多人看上的是“富硒产品”和“国家地理标志”的美誉。而“富硒”二字更是定安粽子的招牌，定安县拥有近600平方公里的富硒土地，富硒稻米、粽叶、红泥富硒鸭蛋在这里生根发芽，成为定安粽的金牌元素。从种植到养殖再到生产，定安已建成一条成熟的产业链。

以挖掘文化内涵为中心推动“文旅农融合”

定安的文化底蕴、历史地位在海南省内属于独一无二的。定安拥有建于明代的古城、“文道仙”底蕴丰富的文笔峰、23年红旗不倒的母瑞山红色文化以及端午节、军坡节等传统习俗。定安县近年来紧抓文化核心，制造核心卖点。

打造首个“国家地理标志”证明商标的粽子。2014年定安粽子通过标准化生产、规范化管理以及塑造品牌效应等机制，成为海南省首个获得国家地理标志证明商标的粽子，畅销岛内外。

成绩的取得离不开定安县的“匠心制粽”。王沸健说，“定安粽能够在市场上杀出重围，主要靠原料和手艺取胜。”首先，采用富硒大米和富硒红泥腌制的咸鸭蛋黄为主原料，此外定安粽所采用的粽叶大多来自定安南部火山岩地区的野生粽叶，而所用黑猪肉则为品质上乘的“国家地理标志”证明商标的定安黑猪。选材的严格确保了其独一无二的口味。其次是考究的包粽手艺：“三横三粽”的捆绑方式是雷打不动的规定，这样蒸煮出来的粽子才不会松散。

“原生态无添加，秘制佐料，柴火慢煮，精心包装，定安粽子讲究的是细节。”新泰来食品有限公司董事长刘会明说。

此外定安粽字的发展壮大离不开定安县委县政府的提前谋划。定安县书记陈军说，定安县曾连续出台一系列扶持政策帮助企业获得食品生产许可证书。与此同时，定安县趁热打铁，2011年迅速成立粽子协会，通过协会来实现技术交流、市场统筹、确保食品安全、建立统一的价格机制。

“随着粽子产量的不断提升，行业规范也随之提升，粽子协会正在做长远的规划，包含产业走向、市场定位以及技术采用等综合规划。”谈到未来，王沸建信心满满。

节庆游擦亮城市名牌。定安县传统民俗与中华传统节日息息相关，近年来，定安以“端午节食粽子”为重要抓手，通过在端午节期间策划节庆游活动逐渐打出城市品牌。定安连续多年举办“定安端午文化美食节”，且参与人数越来越多。2018年，海南（定安）端午美食文化节共策划了13项活动，紧紧围绕“原汁原味”生态文明理念策划了一系列美食、文化和旅游主题活动，呈现出九大亮点，即突出体验式休闲游、星空露营赏湖、网红画咖进工坊、感恩亲情游、举办鸭饭节、定安粽子到我家、名优产品评比、龙舟竞渡以及打造美食民俗文化街等。

定安县商务局局长柯敏介绍，通过积极推动文旅农融合模式，定安农产品的销量得到了极大的提升。随着跨界融合的不断深化，定安粽子原料产地——万亩洋田、亚洲榕树王、天池富硒农产品公园等景区形象力逐渐提升，提升了定安“千年古城”的品牌价值。

加强规划　促进产业融合

加强规划，深入融入海南全域旅游大局。定安县处于琼北一小时旅游经济圈内，作为海口的后花园，起到中心城区外溢，贯通区域旅游发展的重要作用。定安县副县长张茜表示，发展特色旅游项目，打造全域旅游产品是海南各区域的优先发展战略，这对于提升当地的文旅产业发展，带动就业，促进经济增长具有举足轻重的作用。定安县具有得天独厚的自然资源、人文资源，非常愿意在全域旅游发展领域大有作为。

定安县旅游资源丰富，分布相对均衡，呈“大分散，小集中”的格局，有很好的全域旅游基础。2015年，定安县制定《促进旅游文化产业发展的实施意见》，对文化旅游的土地政策、财政政策以及基础建设列出了明确的支持方式。2016年定安县印发《全域旅游创建工作实施方案》，统筹谋划定点景点景区、风情小镇、美丽乡村资源，集点、连线、会面，打造康养示范点、红色旅游示范点、形成“全县处处是美景”。2017年引进“外脑”，邀请市场化的旅游规划公司对定安全域旅游发展做了详细的规划，并组织专家评审组，严格审议，提出相应建议。

盘活旅游景区，深度开发文化资源。定安县文化资源家底丰厚，但随着近些年的旅游业发展，并未实现真正的龙头产品，定安古城辉煌难以延续、小而散的景区串联程度不高，为此，建议定安深挖文化资源，盘活区域内景观。可在古城重修、增加业态、 激活“两廊六点，五镇八村”的规划上下功夫，将定安发展为海南文化旅游的高地。

责任编辑：杨俊美