黑豆腐“磨出”大名堂

“这豆腐豆香浓郁、口感好，你一尝准忘不了！”捧着自家的手工黑豆腐，澄迈县加乐镇加乐村村民、海南迈东硒农业开发有限公司创始人王和山告诉记者，由于恪守传统的制作工艺，着力打造和经营品牌，经过3年发展，该村的手工黑豆腐已经从每斤7元卖到了每斤18元，每户村民每月可因此额外获利3千元至4千元。

王和山还记得，在2015年以前，加乐村的村民多依靠种植橡胶林为生，遇上胶价低迷时，村民的生活就难以得到保障。“当时我已经和别人合办公司，在外卖过桥头地瓜等多个澄迈特色农产品。看到这样的情况，我便想着回村，为乡亲们挖掘一个有特色、可推广的农产品品牌，帮助他们增收。”

随后的多次走村串户、寻访农业专家，让王和山将目光锁定在加乐黑豆腐上，“眼下手工磨制豆腐在乡间已不多见，但加乐村的家家户户仍然保有这项传统，且制作的黑豆腐风味佳、绿色健康，很有发展潜质。”但他也了解到，由于制作工艺繁琐、成本偏高，加乐黑豆腐一直难与市面上常见的豆腐“匹敌”，因此村民们也只在每年立春或举办红白喜事时才会制作黑豆腐。

“没有场地、缺乏经验、村民不理解……种种情况，都让我的黑豆腐创业路在起步时异常艰难。”令王和山备受打击的是，“当时父母和许多村民都劝我放弃，认为黑豆腐搞不出什么‘名堂’，别因此把自己耽误了。”

王和山没有退却。2015年，他到西安专门学习盐水点卤、高温杀菌、真空包装等技术，并带着加乐村村两委干部赶赴海口石山等地，实地了解黑豆腐的相关产业。同年12月底，王和山还在海南冬交会现场办起了首届加乐黑豆腐厨艺大赛，以此为契机，正式“杀入”海口高端豆腐市场。

“从发动亲朋好友动手制售黑豆腐，到组织村民加入澄迈嘉德瓜果种植专业合作社，以‘公司＋合作社＋农户’的方式发展黑豆腐产业，一路走来十分艰辛。但看着村民们的生活蒸蒸日上，我觉得这一切都是值得的。”王和山说。

如今，加乐黑豆腐已进驻海口40余家特产店铺柜台，销量十分可观。王和山介绍道，“之所以能得到消费者的喜爱，主要因为我们制售的黑豆腐必须选用家家户户代代传承、改良的小种黑豆，并经干磨、滤皮、浸泡等9道工序，历时3天才可完成。故村里老人常说，‘没有加乐黑豆，就没有这儿的豆腐师傅。’”

下一步，王和山打算引入相关技术，用名酒酒浆酿制高端黑豆酒，同时制作纯天然的黑豆染发剂、黑豆腐面膜等。此外，自去年10月起，他还在村子周围动工建设涵盖读书长廊、儿童乐园、采摘农庄、特色民宿等8个项目的“加乐黑豆社区”，在农旅结合上继续发力，“我的目的只有一个，就是让更多的人走进加乐、了解加乐，让加乐黑豆腐摆上更多家庭的餐桌。”（海南日报记者 程范淦 特约记者 陈超；来源：海南日报）

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