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黑豆腐“磨出”大名堂

“这豆腐豆香浓郁、口感好,你一尝准忘不了!”捧着自家的手工黑豆腐,澄迈县加乐镇加乐村村民、海南迈东硒农业开发有限公司创始人王和山告诉记者,由于恪守传统的制作工艺,着力打造和经营品牌,经过3年发展,该村的手工黑豆腐已经从每斤7元卖到了每斤18元,每户村民每月可因此额外获利3千元至4千元。

王和山还记得,在2015年以前,加乐村的村民多依靠种植橡胶林为生,遇上胶价低迷时,村民的生活就难以得到保障。“当时我已经和别人合办公司,在外卖过桥头地瓜等多个澄迈特色农产品。看到这样的情况,我便想着回村,为乡亲们挖掘一个有特色、可推广的农产品品牌,帮助他们增收。”

随后的多次走村串户、寻访农业专家,让王和山将目光锁定在加乐黑豆腐上,“眼下手工磨制豆腐在乡间已不多见,但加乐村的家家户户仍然保有这项传统,且制作的黑豆腐风味佳、绿色健康,很有发展潜质。”但他也了解到,由于制作工艺繁琐、成本偏高,加乐黑豆腐一直难与市面上常见的豆腐“匹敌”,因此村民们也只在每年立春或举办红白喜事时才会制作黑豆腐。

“没有场地、缺乏经验、村民不理解……种种情况,都让我的黑豆腐创业路在起步时异常艰难。”令王和山备受打击的是,“当时父母和许多村民都劝我放弃,认为黑豆腐搞不出什么‘名堂’,别因此把自己耽误了。”

王和山没有退却。2015年,他到西安专门学习盐水点卤、高温杀菌、真空包装等技术,并带着加乐村村两委干部赶赴海口石山等地,实地了解黑豆腐的相关产业。同年12月底,王和山还在海南冬交会现场办起了首届加乐黑豆腐厨艺大赛,以此为契机,正式“杀入”海口高端豆腐市场。

“从发动亲朋好友动手制售黑豆腐,到组织村民加入澄迈嘉德瓜果种植专业合作社,以‘公司+合作社+农户’的方式发展黑豆腐产业,一路走来十分艰辛。但看着村民们的生活蒸蒸日上,我觉得这一切都是值得的。”王和山说。

如今,加乐黑豆腐已进驻海口40余家特产店铺柜台,销量十分可观。王和山介绍道,“之所以能得到消费者的喜爱,主要因为我们制售的黑豆腐必须选用家家户户代代传承、改良的小种黑豆,并经干磨、滤皮、浸泡等9道工序,历时3天才可完成。故村里老人常说,‘没有加乐黑豆,就没有这儿的豆腐师傅。’”

下一步,王和山打算引入相关技术,用名酒酒浆酿制高端黑豆酒,同时制作纯天然的黑豆染发剂、黑豆腐面膜等。此外,自去年10月起,他还在村子周围动工建设涵盖读书长廊、儿童乐园、采摘农庄、特色民宿等8个项目的“加乐黑豆社区”,在农旅结合上继续发力,“我的目的只有一个,就是让更多的人走进加乐、了解加乐,让加乐黑豆腐摆上更多家庭的餐桌。”(海南日报记者 程范淦 特约记者 陈超;来源:海南日报)

责编:曾文君