海口“互联网+明厨亮灶”工程明年初实现学校(幼儿园)全覆盖

12月9日中午，海口市滨海大道的写字楼里，“上班族”陈文东趁着午饭的间隙，打开手机上的“海南阳光餐饮”APP，海口白驹学校食堂后厨的画面一目了然：4口大锅前厨师正忙着炒菜，传菜间里，一盆盆“佳肴”正通过升降机送到3楼的窗口。

“有了这‘监控’，孩子吃得舒心，家长也放心!”陈文东之所以能通过手机随时关注自家孩子在学校的饮食安全，得益于我省近年来在学校、单位等公共食堂推进的“明厨亮灶”工程，通过要求餐饮服务单位采用矮墙隔断、玻璃幕墙、视频显示、网络展示等方式，将食品加工制作过程公开展示，主动接受公众监督。

在海口，自2017年开始实施“明厨亮灶”工程以来，全市941家学校(幼儿园)食堂实现全覆盖。2018年，在“明厨亮灶”工程基础上，海口又延伸出“互联网+明厨亮灶”工程，如今已覆盖全市超500家学校(幼儿园)食堂。

厨师炒菜

无数双“眼睛”在监督

海口白驹学校的食堂，位于一栋3层小楼内，二楼厨房里，透明玻璃将其分隔成储菜间、烹饪间、传菜间、面点间、洗漱间、换衣间。尽管小楼已有20多年历史，但厨房里玻璃、地板、餐具都一干二净。更引人注目的，是食堂内每个工作间及餐厅的天花板上，均安装了数个监控摄像头。

“以前炒菜的时候，说好听点叫‘不拘小节’，现在不仅要‘拘小节’，连旧点的工作服都不敢穿了。”已在白驹学校食堂工作了5年多的厨师王新伟笑道，烹饪间内安装了4个摄像头，炒菜的每个细微动作，家长们都能在“海南阳光餐饮”APP上看得清清楚楚。

“要确保菜肴干净卫生，烹饪流程必须规范，因为我们知道背后有无数双眼睛在‘盯’着我们。”王新伟说，虽然刚开始不太习惯，但厨房里的清洁卫生关系着师生的健康，而今就算没了监控，大家也会很自觉地按规定操作。

在白驹学校的学生餐厅内，入口处的两台液晶显示器，16个监控画面清楚显示着厨房里的每个工作细节。“不仅家长们能随时随地看到我们如何烹饪饭菜，学生在餐厅内同样能看到。”海口白驹学校食堂负责人王晓虹说，海口实施“互联网+明厨亮灶”工程，让广大师生和家长都非常满意。

“学校食堂如今已处于‘全员监管’模式，每个工作人员都自觉遵守各种工作章程，省去了不少‘麻烦事’。”王晓虹说，食堂里30多个摄像头都是24小时、节假日不中断运转，工作人员的任何不规范动作不仅能被家长看到，还会留下视频资料以备相关部门查阅。

食堂“透明”

学生放心家长踏实

坐在位于琼山区凤翔路的家里，陈文东不时点开“海南阳光餐饮”APP看看：地图上，无数可点击的摄像头标识所在的位置，都代表着一所学校(幼儿园)食堂的监控画面。“即使在周末、节假日，照样能看到食堂里面是否有人工作。”陈文东说，他一次在周末下午偶然点开APP，竟发现市内某学校食堂内有老鼠，他立刻联系了这个食堂负责人，建议其整改。

在“海南阳光餐饮”APP上，点开任意一个学校(幼儿园)食堂的监控页面，除了能查看食堂各操作间的情况外，还能查看到该食堂相关工作人员的证件，以及食堂规模大小、可容纳用餐人数等信息。而通过该APP，家长们在获取食堂具体位置之余，还能查看负责人的联系方式，并将发现的问题以留言的方式反馈给海口市场监督管理局及食堂负责人。

“‘明厨亮灶’工程的出发点，就是在号召社会共治，让广大学生、家长参与监督，延伸监管触角，弥补现有执法力量不足的缺口。”海口市场监督管理局餐饮科科长欧兴吉表示，学生家长及普通市民安装“海南阳光餐饮”APP后，能看到各学校、幼儿园食堂菜品烹饪制作的全过程，不仅有效消除了监管部门、校园与家长之间的信息不对称，也实现了食品安全监督的全透明操作，让师生和家长都吃下“定心丸”。

在明年初，海口将实现学校(幼儿园)“互联网+明厨亮灶”工程全覆盖，真正做到让全市家长放心。(来源：海南日报   记者：张期望)