东方乳猪品牌化 产业发展上“快车道”

东方烤乳猪皮脆、肉嫩、骨酥，闻名于感恩大地已久。2015年欢乐节期间举办的海南国际美食博览会上，由东方市选送的烤乳猪入选“海南十大特色名菜”，成为一道享誉全省的佳肴。

图为东方四源养猪示范基地。   

2016年以来，东方市大力推动“品牌农业创建”活动，乳猪作为该市重点打造的“十大农业知名品牌”之一，通过组织化、规模化生产，产品品质不断提升、品牌树立取得长足进步。从猪苗繁育、乳猪养殖，到烤乳猪加工制作、销售，东方乳猪产业链条不断延伸，富民效应日益凸显。

产业化养殖东方乳猪 带动农民增收致富

东方烤乳猪，发源于东方市四更镇，四更烤乳猪据称已有300多年的历史。烤乳猪的制作手艺，由当地农民祖祖辈辈代代相传，在传承中创新发展。

走进东方市四更镇四源养猪示范基地，在标准化的生态养猪场内，不时传出小猪阵阵啼叫声，这个去年兴建的有132间猪舍的基地，养殖着300多头母猪、16头公猪。来自四更镇各个村的贫困户劳动力，在猪舍里清洁打扫卫生，一派繁忙景象。

2016年启动脱贫攻坚工作以后，东方市四更镇结合本地实际，启动了这个乳猪养殖项目，采取“公司+合作社+贫困户”的经营模式，由于政府第一期投入400万元，建设养猪场。养猪场分为生活办公区、养猪生产区和粪污处理区。由公司提供猪苗和技术指导，贫困户免费入股合作社成为股东，每年进行一次分红。今年1月25日，全镇122户贫困户按照每人400元的标准，领取了首次分红共计21.44万元，乳猪养殖场第一次产生了脱贫效益。

东方是我省西部地区重要的热带水果、冬季瓜菜、畜牧、海产品、花卉生产区。在养殖方面，东方出产的乳猪、黑山羊因品质高、口感好，在市场上倍受消费者青睐。但因为品牌创建起步晚、基础差等方面原因，东方的农产品长期处于“有口碑、没品牌”的发展阶段。

近年来，在东方市委、市政府的高度重视下，东方市有关部门以基地为载体、企业为主体、生态安全为根本、标准化为基础，实施品牌农业战略，重点打造东方黄花梨、火龙果、乳猪、香薯、菊花、甜玉米、凤梨、绿萝、黑山羊、铁甲鱼干等“十大农业知名品牌”。由此，东方乳猪养殖迎来了一个发展的黄金期。

海南东方兰晟农业科技有限公司总经理吴毓权说，依靠稳定的消费市场，产业化养殖乳猪前景很好。去年底，吴毓权开始接手管理四源养猪示范基地，为基地提供猪苗和养殖技术，按照产业化、工厂化的模式带领贫困户养殖乳猪，按每人每年1000元的标准给贫困户分红，带动全镇贫困户脱贫致富。

在八所镇田庄村附近，海南东方兰晟农业科技有限公司还经营着一家颇具规模的乳猪养殖场，在这里养殖着500多头本地母猪，是目前东方市乳猪养殖规模最大的养殖场。吴毓权介绍，通过采取科学的养殖技术，他们养殖乳猪的成活率非常高，小乳猪长得白亮干净，猪肉品质上乘，在市场上供不应求。

2016年，该公司养殖的黑猪荣获海南省农博会最美黑猪肉评比第七名。吴毓权表示，在带动贫困户养殖乳猪增加收入的同时，下一步公司还计划扩大黑猪养殖规模。

烤乳猪香飘街巷 荣膺中国名菜称号

在东方市八所城区，农科路和东港路是烤乳猪店分布最集中的路段。每到傍晚时分，前来购买烤乳猪的市民和游客络绎不绝。在农科路路口，一家名为亚香美食店的烤乳猪店已经开了22年。这家店的老板娘钟进香是一个做烤乳猪的高手。“东方人烤乳猪，挑选四斤左右体小腰直、皮薄肉厚的乳猪，放在炭火上，把皮下的油脂烤出来。”钟进香说，根据经验一只乳猪烤40分钟左右，表皮成金黄色时口感最佳。

东方烤乳猪皮脆、肉嫩、骨酥，吃着口感清脆，香而不腻。不过，东方烤乳猪虽然好吃，但长期以来名气仅限于东方市内，成为长期制约乳猪产业壮大发展的一个瓶颈。

2016年12月，中国国际饭店业大会暨第三届丝绸之路美食节在三亚举办。东方市选送的东方黄记烤乳猪特色美食脱颖而出，被中国饭店协会授予“中国名菜”称号。一时间位于东方市东港路的东方黄记四更烤猪美食店，食客盈门。

该店经营者黄其旺是四更镇四更村人，他介绍，家里自从爷爷那辈就开始制作售卖烤乳猪。经过不断尝试，改进配方，他研制出了一套独特的烤乳猪技艺。目前店里日均烤乳猪销售量在30头左右，遇上节假日，销量会超百头。荣获“中国名菜”荣誉后，他加倍珍惜，下决心一定要把东方烤乳猪这个金字招牌保护好，把生意越做越大，让更多人品尝到东方的烤乳猪。

以美食为介 壮大发展乳猪养殖产业

2016年11月1日，东方籍返乡大学生王睿创办的“东方好味”特色餐厅和“东方特产专营店”在海口国兴大道开门迎客。餐厅里设置了一个透明烤乳猪操作车间，食客能在现场观看工作人员用炭火现烤的乳猪。东方烤乳猪第一次在海口商圈亮相，挺进省会城市。餐厅负责人王睿介绍，公司今后还计划在三亚等其他市县开设“东方好味”特色餐厅，按照连锁店的模式，把东方烤乳猪等特色美食推广出去。

“东方烤乳猪用的是本地猪，烤乳猪好吃跟猪肉的品质好，有直接关系。”东方市畜牧兽医局科学研究所所长潘红光介绍，东方农民有散养乳猪的习惯，通过整合资源，走产业化养殖的道路，东方乳猪这个品牌的影响力正越来越大。

据统计，东方全市一天就要消费700头烤乳猪，全年要吃掉20多万头乳猪，以美食为介，把东方乳猪的品牌打响，这一产业将释放出巨大潜力。正是看准了这一点，今年以来东方市有关部门正在给东方乳猪申请国家地理标识、农产品认证，走品牌化发展之路。（记者：安明 周月光；来源：海南日报。）

责任编辑：江涛